Yetkililer evde bira üretimini kısıtlamaya çalışırken Uganda'nın sevilen alkollü içeceği tehdit altında

Girino Ndyanabo'nun ailesi haftada en az bir kez muzların olgunlaşmaya bırakıldığı bir çukurun etrafında toplanıyor. Muzlar soyulup tekne şeklinde oyulmuş ahşap bir fıçıya atılır ve patrik çıplak ayakla içeri girer.

Sıktığı tatlı meyve suyu süzülür ve üzerine sorgum taneleri serpilir, bu da suyu dönüştürür. etanole dönüştürüldü ve bir güne kadar mayalanmaya bırakıldı. Sonuç, Ugandalıların Luganda dilinde içenlerin zayıf koordinasyonunu ima eden tonto veya tontomera adını verdikleri bir içecek. Şişelenmiş biradan daha zayıf olan içeceğin meyvemsi bir aroması var ve karanlık yüzeyinde yüzen sorgum parçacıkları var.

Tonto, Uganda'da efsanedir. Halk şarkıcıları bunun hakkında mırıldanıyor, ortak bir dokunuş arayan politikacılar oy ararken bir yudum alıyor ve geleneksel törenler akşam karanlığında tonto partileriyle sona eriyor. Takım elbiseli memurlardan sandaletli işçilere kadar çok sayıda taraftarı var.

UGANDA, EŞCİNSEL İLİŞKİLER İÇİN 10 YIL HAPİS CEZASINI YÜRÜTEN TASARIMI EZİNCİ BİR ŞEKİLDE GEÇİRDİ

Ulusal mecliste alkol üretimi ve satışını düzenlemeyi amaçlayan bir yasa tasarısı, yerli bira üreticilerinin faaliyetlerini suç sayacak. tonto ve bu Doğu Afrika ülkesinde üretilen diğer geleneksel biralar.

Ancak çiftçilerin daha acil bir endişesi var: Birayı üretmek için yeterli sayıda yeni muz suyu çeşidi ekilmiyor. Topluluklar, matooke adı verilen popüler bir püre olarak haşlanıp yenen, ticari açıdan daha uygun çeşitlere öncelik veriyor.

Ndyanabo, Mbarara'nın batı bölgesinde bir çiftçidir ve tonto ile ilk deneyimi 1970'lerde küçük bir çocukken olmuştur. , muz suyunun elde edildiği çeşitlerden geriye sadece birkaç bitki kaldığını söyledi.

UGANDA OLİMPİYAT KOŞUSU KENYA'DA ÖLÜMCÜL BİR ŞEKİLDE BıÇAKLANDIĞINDAN 2 TUTUKLANDI

Muzlarını tarlasındaki küçük çukuru doldurana kadar her defasında bir salkım olarak yakınındaki çiftçilerden alıyor. Ndyanabo haftalık preslemeye hazırlanırken, doğal yer altı sıcaklığı birkaç gün içinde muzları olgunlaştırıyor.

Bu olay ailenin rutini açısından o kadar önemli ki, satacak tontonun olmayacağı bir zamanı hayal bile edemiyorlar.

Ndyanabo haftalık bira üretiminin garantili bir pazara sahip olduğunu söylese de son yıllarda hem talebin hem de arzın yavaşladığını gördü. Bunun nedeni kısmen tonto perakende fiyatının onlarca yıldır büyük ölçüde sabit kalması ve bira üretim sürecinin daha hantal hale gelmesidir.

Muz aramak için gidilen mesafeler arttı. Sorgumun fiyatı arttı.

"Bu işi yapmak çok zaman alıyor. Bu, matooke'yi kesip bisiklete koyan ve hemen nakit karşılığı satan birinin yaptığı kadar kolay değil." Ndyanabo Uganda'nın temel gıda maddesi olarak çiğ olarak yenen yeşil muzlardan bahsetti. "Alkol çok uzaklardan geliyor."

Daha hızlı büyüdüğü bilinen muz suyu çeşitlerinden daha fazlasını ekmeye çalışıyor. Oğlu Mathias Kamukama ise her zaman yardıma hazır.

UGANDA GREENLIGHT, TARTIŞMALI ÇARPIŞMALARDA 'AĞIR EŞCİNSELLİK' NEDENİYLE ÖLÜM CEZASI ALDI

Aile beş kişiden oluşuyor veya her partide altı adet 20 litrelik bidon. Bir bidonun değeri yaklaşık 8 dolara eşdeğer bir fiyata satılıyor. Yarım litre tonto yaklaşık 27 sente satılıyor, en ucuz şişe birası ise 67 sent.

Müşterilerden biri, Mbarara'nın fakir bir banliyösündeki küçük bir barı düzenli olarak ziyaret eden bir elektrikçi olan Benson Muhereza.

"Öğle yemeğini yerken en sevdiğiniz içecek gibi. Meyve suyu gibi. Bira içmek istemediğinizde gelip tontonuzu yersiniz" dedi Muhereza.

Tonto satıcısı Christine Kyomuhangi, her gün iki bidon bira aldığını söyledi. İşine yönelik tehditleri kabul etti ancak gülümsedi ve işinin sürdürülebilir olduğu konusunda ısrar etti. Şehrin her yerinden müşterilerin geldiğini söyledi.

"Tonto'nun işi asla bitmeyecek" dedi.